วิธีทำ ขนมจีนน้ำยากะทิ

ส่วนประกอบของขนมจีนน้ำยากะทิ

หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

หางกะทิ 4 ถ้วยตวง

เนื้อปลาช่อน 200 กรัม

ลูกชิ้นปลา 20 ลูก

น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

ขนมจีน 25-30 จับ

ไข่ต้ม 2 ฟอง

มะระหั่นบาง ๆ ต้ม 1/2 ผล

ถั่วฝักยาวต้มหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ 100 กรัม

ผักบุ้งต้มหั่น 100 กรัม

ถั่วงอก 100 กรัม

กะหล่ำปลีซอย 100 กลัม

ใบแมงลัก

พริกป่น

ส่วนประกอบของเครื่องแกง

หอมแดงหั่นหยาบ 7 หัว

กระเทียม 2 หัว

ข่าหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนชา

ตะไคร้ซอย (1 ต้น) 2 ช้อนโต๊ะ

กระชายหั่นละเอียด 1 ถ้วยตวง

พริกแห้งแกะเมล็ด 6 เม็ด

เกลือป่น 1 ช้อนชา

กะปิ 1 ช้อนชา

ปลาอินทรีย์เค็มปิ้ง 1 ชิ้น

น้ำ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ

1. นำหม้อตั้งน้ำใช้ไฟอ่อน แล้วนำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ใส่หม้อ เคี่ยวจนนุ่ม

2. เครื่องแกงที่เคี่ยวจนนุ่มแล้ว นำมาใส่โถปั่นบดให้ละเอียด

3. ต้มเนื้อปลากับหางกะทิ

4. พอเนื้อปลาสุกแกะเอาแต่เนื้อปลาบดกับหางกะทิตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำปลา คอยคนอย่าให้ติดก้นหม้อ พอข้นดีแล้ว มีกลิ่นหอมและมีสีแดงลอยหน้า ให้ใส่หัวกะทิ พอเดือดยกลง

จัดเสิร์ฟพร้อมกับผัก และพริกป่น ที่เตรียมเอาไว้

ขอขอบคุณ 108thaicooking.com